时间:2023/11/14来源:本站原创作者:佚名
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虾丸:含有丰富的维生素和矿物质,吃起来爽滑劲道,口感弹牙,虾味十足,是冬天吃火锅或者做汤最少不了的主要食材。而对于外面卖的虾丸,有时会不放心里面使用的食材、还要担心是否里面加了什么添加剂……因此,要让家人、特别是需要补钙的孩子来说,吃起来放心健康,如果能在家自己制作虾丸最好了。

手工摔打虾丸:是选用鲜虾仁、五花肉(偏肥)为主要原料,将虾仁和猪肥肉剁成泥之后,加入葱、姜、料酒、胡椒粉等去腥,并加入淀粉与盐搅匀后,再经过长时间的摔打之后,既弹牙、又有些爽脆的虾丸就做好了。

懶人版手工虾丸:除了手工摔打虾丸,在家里自制虾丸的话,还可以有一种懒人的简单方法:通过使用搅拌机,做起来方便简单又快捷,喜欢吃虾丸的你一起来试试吧~

一、虾丸汤的制作方法:

原料:鲜虾仁,鸡蛋,姜粒,葱花、白菜叶适量调料:料酒、黑胡椒粉、食盐、淀粉制作方法:步骤1:将虾仁洗净、控水,再打一个鸡蛋清备用。

步骤2:将虾仁放进搅拌机,加入少许盐,黑胡椒粉,半个蛋清,少许料酒,二勺淀粉,然后开动搅拌机,搅拌一分钟,制作虾丸的虾泥就做好了,用勺子将虾泥舀在碗中备用。[此步注意:蛋清和料酒有稀释的作用,而淀粉是凝固作用,因此,可以根据虾仁量将蛋清、料酒及淀粉分二次加入,可以方便控制搅拌出来的虾泥的稀稠度。]

步骤3:火上坐锅,锅热后放入葱花,炒香后,下入白菜叶,翻炒均匀后,加入三小碗清水,盖盖待其烧开。

步骤4:水开后,转小火,戴上一次性手套,将虾泥从一手虎口之间挤出虾丸,另一手用勺子将虾丸下入锅里。直到虾丸都下入锅里后,将火稍稍调大。

步骤5:等虾丸都飘起来后,加入紫菜,少量盐,搅拌均匀,即可关火出锅,美味的虾丸汤就做好了。

二、虾丸汤的制作技巧:

1:虾仁的去腥主要是使用料酒和黑胡椒粉,虽然姜、葱的去腥效果也很明显,但是考虑到加入姜粒、葱粒会影响虾丸的口感,所以在搅拌虾泥时放入量要少或者不放。

2:如果没有搅拌机,可以用刀背把虾仁剁成泥,再加入蛋清、料酒、盐,淀粉等用力搅拌后,也可以制成虾泥。

结语:这样制作的虾丸不仅真材实料,没有添加剂、防腐剂,而且制作简单方便,吃起来Q弹软滑,也吃着放心,喜欢的你不妨一试!

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~
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